Név Bolyki János
Borvidék Eger
Terület 25 ha Eger környékén és Verpelét-Egerszólát között
Szőlőfajták 70% kékszőlő - kékfrankos, merlot, cabernet franc, portugieser, zweigelt, blauburger, kadarka, medoc;
30% fehérszőlő - királyleányka, hárslevelű, sauvignon blanc
Bolyki János - saját bevallása szerint - csak lassan vált a bor megszállottjává. 1998-ban fogott szőlőtelepítésbe, közben szőlész-borász diplomát is szerzett.
Ha belépünk Losonczi-völgyben található, kőbe vájt, rendkívül impozáns pincéjébe, azonnal érezhetjük, hogy ez a szerény, mosolygós fiatalember a 30 méter magas falak között komolyan veszi, amit csinál.
Minden évben lehet valamit tanulni - Kérdezz-felelek Bolyki Jánossal
BT Mi újság veled mostanság, János?
BJ Épp a pincéből jövök, már szüretelünk, igaz, még az elején járunk, a termés kb. kétharmada még a tőkén van.
BT Zorróék, Nem lát, nem hall, nem beszél. Két, igen csak meghökkentő név ...
BJ Igen. A Zorróék, ami egy kékfrankos-kadarka házasítás, csak úgy jött, a címkén látható két álarcos alak utal az elnevezésre. A Nem lát, nem hall, nem beszél 100% kékfrankos, és a nevét onnan kapta, hogy 2005-ben szüreteltek nálam látás- és halláskárosult gyerekek. S bár a 2006-os szüreten már nem vettek részt, megígértem, hogy az ’05-ös évjárat bevételéből építünk nekik egy játszóteret fajátékokkal. A nevet pedig továbbvisszük.
BT Ha most pillanatképet készítenénk a birtokról, mit nagyítanál ki belőle?
BJ A birtok 25 hektár, ez elegendő. A választék is többé-kevésbé kialakult, 2008-ból lesz még egy új sauvignon blanc, és már azt is elmondhatom, hogy az említett 2006-os kékfrankos olyan lett, amilyennek mindig is szerettem volna: telt, hosszú és csokoládés-meggyes zamatú. Ez utóbbi azért különösen fontos, mert nagyon édes szájú vagyok.
BT Mit szeretnél még mindenképpen megvalósítani?
BJ Szeretnék még koncentráltabb borokat készíteni. Kibővíteni a pincét, újabb hordókat vásárolni, hogy a boraim még tovább érlelődhessenek. Az út elején járok csak, minden évben lehet valamit tanulni, és szerencsére Egerben sok olyan borász dolgozik, aki szívesen segít.
"2006-ban gyönyörű vénasszonyok nyara volt itt Egerben." - meséli Bolyki János, aki épp jól csengő márkanevet keresett születendő borához, amikor visszaemlékezett erre a szép szüretre. A vénasszonyok helyett inkább valami vagányabb névre vágyott: így született az Indián Nyár! Ekkoriban jött egy másik, fontos felismerés is:
"nagy szükség van ilyen borokra. Sokan innának jó bort, aminek az ára is kedvező." - János úgy látja, hogy igenis megvan az igény a jó egri vörösborra, csak gyakran a hozzá rendelt árcímkével van gond. Létezik egy számára igen fontos fogyasztói szegmens. Azok az emberek, akik nem tudnak, vagy nem akarnak több ezer forintot költeni egy palack jó vörösborra, viszont az egri bort nagyon is szeretik. Ha a jó minőség, finom zamatosság találkozna barátságos árral, akkor annak biztos helye lenne a polcon - János szerint emiatt hiánypótló az Indián Nyár.
"a kékfrankos fontos fajtánk" - nem véletlen hát, hogy a 2007-es Indián Nyár is erre támaszkodik. Ez a legtöbb bikavér gerince, kicsit az egri borok ismertetőjele is. A jó egri vörösborban meghatározó szerepet kell, hogy játsszon ez a fajta. A másik két komponens a merlot és a portugieser. Előbbi a kedves-meleg ízekért, utóbbi a még intenzívebb gyümölcsösségért felelős. Jó kis hármas.
"nincs különbség sem a szőlészeti munka, sem a borkészítés terén" - az Indián Nyár ugyanakkora figyelmet és gondoskodást kap, mint a "nagyobb" Bolyki borok. Egyedül a termőhely, a dűlő az, amiben más. Ehhez a borhoz két dűlő termése adta az alapanyagot: Határrajáró és Középbérc. A terhelés soha nem lépheti át a 60 mázsa/hektárt, a héjon erjesztés kádban és tartályban zajlik úgy 25-30 napig, majd átfejtik harmad, illetve negyed töltésű, kisméretű hordókba, ahol további két évet pihen a bor.
"elkapkodták a tavalyit" - az előző évjárat hamar elfogyott, ami ékes bizonyítéka János fenti okfejtésének. A 2007-esből az előzőhöz képest közel háromszor annyi, mintegy 13-14000 palack készült. Még mindig nem egy hatalmas tétel, de remélhetőleg már sokkal több borkedvelőnek jut belőle.
Feljegyezve
2010. május
előző borászat
