A pincészet Tokaj szívében van, régen minden nap érkeztek ide a dűlőkből a szőlővel megrakott súlyos lovasszekerek, s az ütemes lópatkó csattogás messzire visszhangzott, innen ered a Dobogó név.
A pincészet 1869 óta létezik, Zwack Izabella 1995-ben vásárolta meg azzal a céllal, hogy olyan borokat készítsen, melyek nemzetközileg ismét híressé teszik Tokajt, ezt a csodálatos borvidéket.
A pincészet filozófiája egyrészt az, hogy rendíthetetlenül hűséges a tokaji tradícióihoz, másrészt folyamatosan fejleszti borászati technológiáját. Ennek eredménye például a száraz Furmint, amely egyesíti magában Mád terroirjának aromáit és e bonyolult szőlőfajta új megközelítését. Ez a Furmint volt az első kísérlet arra, hogy egy komoly, telt, karakteres, száraz bor készüljön, amelyet elismernek a világ összes top éttermében.
A késői szüretelésű Mylittát Izabella Ady Endre múzsájának, Zwack Máriának szenteli. Ennek a bornak a könnyedség, frissesség, és az intenzívebb aromavilág az erőssége egy nagy aszúval szemben.
A Dobogó Pincészet kizárólag 6 puttonyos aszút készít, csak kis mennyiségben, csak a legjobb évjáratokban és célja, hogy Tokaj Chateau Yquem-je legyen.
A bor mellett a pincészet készít egy kéksajt különlegességet, és egy borecetet is.
A
Dobogó Blue egy kéksajt különlegesség, mely Dél - Tirol 2000 m feletti havasi legelőiről, különös gondossággal szelektált tehéntejből és Tokaji aszú törköly ízgazdag szemeinek a házasságából készül.
Dobogó Ishtar az első borecet, amely Tokaji aszúszemekből készült. A történet néhány éve kezdődött, amikor a Dobogó Pincészet tulajdonosa, Zwack Izabella régi vágya teljesült.
A 2005-ben saját területről szüretelt szőlőből préselt, gazdag, nagy beltartalmú furmint -must kis tölgyfahordókban érlelődött több, mint egy éven keresztül, mielőtt a kecses üvegbe került.
A végeredmény egy izgalmas, telt, karakteres borecet, amely megbolondítja a salátákat és vanília fagyira cseppentve pedig egyenesen elvarázsol ...
Ültetvények: Palota 3 ha, Betsek 2 ha, Úrágya 0,53 ha, Szent Tamás 0,7 ha
Szőlőfajták: Furmint 70 %, Hárslevelű 20%, Sárga muskotály 10%
Éves termelés: 20 000 palack
előző borászat
