A Tokaj Oremus szőlői és pincéi Magyarország észak-keleti részén, Tokaj-Hegyalja egyik leghíresebb falujában, Tolcsván találhatók.
1993-ban a Vega Sicilia megalapította a Tokaj-Oremust. A két bor történelmi hagyományaihoz hozzáadódik az Álvarez család személyisége. Pablo Álvarez, a Vega Sicilia vezérigazgatója lett ennek az új projektnek is a felelőse.
Nagy-nagy figyelemmel és tisztelettel tanulmányozni kezdték a bort, annak jelentőségét, munkaigényes előállítását, a történelmi fogásokat. Összeverbuváltak továbbá egy tapasztalt szakemberekből álló elhivatott munkatársi gárdát, amelynek tagjai kiválóan ismerik a vidék borainak sajátosságait.
A kertekkel és szőlővel övezett huszonnyolc falu alkotta borvidék ritkán előforduló földrajzi adottságokkal, rendelkezik. Az éghajlati és talajviszonyok együttesen különleges feltételeket biztosítanak a nemes rothadás kialakulásához, ami minden pohár aszúbornak semmi máshoz nem fogható önálló stílust biztosít.
A Tokaj Oremus büszke rá, hogy 115 hektár olyan gyönyörű fekvésű szőlőt mondhat magáénak, mint például a Mandulás vagy a Kútpatka dűlő, első osztályú területek, amelyek mindig nemesi családok birtokában voltak, mint amilyenek a Rákócziak, a Szirmayak vagy a Dessewffyek. A hegyek oldalában, 200 méter tengerszint feletti magasságot meg nem haladó módon telepített szőlő védve érzi magát az északi széltől, ugyanakkor fekvéséből következően bőséges napsütésben részesül.
Mindezek a tényezők összekapcsolódnak a szőlősgazda, a pincemester munkájával, akik olyan titkok letéteményesei, amelyek apáról fiúra szállnak, hogy a legjobb minőségű borokat sikerüljön előállítani.
Ami a létesítményeket illeti, említésre méltó az Oremus érlelőpincéinek egyedülálló rendszere. A 8-30 méter mély vulkáni tufába vájt pincejáratok a XII. századtól fogva őrzik Tokaj borait. A föld agyagos jellege lehetővé teszi, hogy gyakorlatilag vízszigetelt borpincéket építsenek benne; és mindezt a környék egyébként jellemző nedves jellegének dacára. Ami igaz az igaz, az Oremus érlelő pincejáratai a pincészet leglátványosabb elemét képezik, s a XIII. és a XVII. század között épültek. Sajátosságuk abból ered, hogy a járatok öt kilométeren keresztül húzódnak a föld alatt, három különböző magasságban. Bennük megtalálható a régi, borhoz kötődő építészetnek a borvidékre jellemző valamennyi eleme.
 |
1999. óta az erjesztés a Tolcsván található új, 3.500 m2 alapterületű létesítményben zajlik, amelyet a legkorszerűbb technológiával szereltek fel. Boltozatos mennyezetű erjesztőcsarnok 4.500 hl befogadóképességgel rozsdamentes tartályokban, automatizált hőfokszabályozással. Forgó rendszerű áztató tartályok az aszúszemeknek a musttal történő áztatására. A szüreti fogadórészleg és a válogatóasztalok a központi csarnok felső szintjén találhatók. A leszüretelt termést szivattyúzás nélkül mozgatják, a must pedig gravitációs elven jut az erjesztőtérbe.
| Ültetvények | Az Oremusban 6 ha, a Telekiben 2.5ha, a Máriássyban 4 ha, a deákban 6.5 ha, a Henyében 18.5 ha, a Mandulásban 12 ha, a Szentvérben 8 ha, a Serédi-Vay-on 10 ha, a Petrácson 2 ha, a Kútpatkán 16 ha, Cziróka-Gyapároson 14 ha, a Budaháziban 15.5 ha |
| Szőlőfajták | Furmint 44%, Hárslevelű 28%, Zéta 18%, Sárga muskotály 10% |
| Éves termelés | 300 000 palack |
A borászat honlapja: http://www.tokajoremus.com/
előző borászat
