Külföldi borászok, borászatok

Franciaország leghosszabb folyójának, az 1013 km hosszú Loire-nak mindkét partján már évszázadok óta foglalkoznak szőlőműveléssel. Azaz a Loire völgye Európa egyik legrégibb borvidéke. Ahol azonban a hagyományok mellett elengedhetetlenül fontos szerep jut az újítóknak is. Az úttörőknek. Azoknak, akik a régi tudás tiszteletben tartása mellett mernek kísérletezni.

Ilyen újítónak számít Pascal Jolivet is, akinek bár nagyapja és édesapja is borfelvásárlással és kereskedelemmel foglalkozott a vidéken, mégis gondolt egyet az 1980-as évek elején, és a "borközvetítés" helyett területeket kezdett vásárolni Pouilly Fume-ben és Sancerre-ben. A borvidék e két, legkeletebbi része (Központi Loire) pedig történetesen a sauvignon blanc hazájának, és a klasszikus, friss, bodzás-egreses-füves sauvignon-stílus mindmáig legautentikusabb képviselőjének számít. A vidék mészkőben, helyenként pedig kovában gazdag talaja ráadásul még egy félreismerhetetlen, minerális felhangot is ad az itt készülő boroknak.

A Domaine Pascal Jolivet ma 28 ha ültetvénnyel rendelkezik, és még további 14 ha-ról vásárol szőlőt. Két fajtával foglalkoznak: sauvignon blanc-nal, valamint pinot noir-ral, amely a borvidéken termő néhány kékszőlőfajta (cabernet franc, gamay, grolleau, pineau d’aunis) egyike. A birtok nagy gonddal összeválogatott, kiváló adottságokkal és sajátos karakterrel rendelkező kisebb-nagyobb területekből áll össze. Míg a Loire jobb partján fekvő Pouilly-Fume borai, a talaj kovatartalma miatt, mindig szikárabbak, minerálisabbak, addig a bal parton található Sancerre kedvesebb, illatosabb borokat ad. A borkészítés egyszerű, a tételek nagy része acéltartályban spontán erjed, majd hosszú seprőntartással szintén ott érlelődik. Minden dűlő termését külön dolgozzák fel, a legkiválóbb területekről készülnek dűlőszelektált borok is.

A választék öt minőségi szintet különböztet meg: az "Attitude" friss, fajtajelleges, jó ivású borokat jelöl, a második szint nevével is jelzi, hogy egy adott régió (Pouilly-Fume, Sancerre) jellegzetes borstílusát kívánja visszaadni, a felső három "lépcső" pedig egyes dűlők, illetve a legkiválóbbnak tartott néhány dűlő termése.

http://www.pascal-jolivet.com/