Magyar borászok, borászatok
Villa Tolnay
Badacsony
Interjú Philipp Oserrel:
Miért Magyarország és miért éppen Csobánc?
"Körülbelül kilenc éve járok Magyarországra. Azzal kezdődött, hogy szerelembe estem egy magyar hölggyel, és amíg tartott a kapcsolat, minden második hétvégét Budapesten töltöttem. A szerelem véget ért, de az ország és a borok iránti lelkesedésem töretlen maradt. Jelenlegi kedvesemmel, aki román származású, de kiválóan beszéli a magyar nyelvet, szinte az összes borvidéket és borászatot végigjártuk. A Balaton környéki klíma, földrajzi fekvés és miliő vonz a leginkább, az északi part a kedvencem.
Mivel Badacsonyban és környékén nagyon nagy a turizmus, valamivel távolabb kerestem borászkodásra alkalmas területet. A gyönyörű fekvésű Csobáncon találtam meg a számomra ideális házat és pincét, ahol a talaj igen hasonló a badacsonyihoz, maga a hely azonban egyfajta turistamentes paradicsom. Külön öröm számomra, hogy a Tolnay Villa a természetvédelmi terület kellős közepén fekszik.
2004-ben sikerült megvásárolnom a házat, amelynek teljes felújítása még folyamatban van, terveink szerint 2007. tavaszára készülünk el vele."
Miért hívják Tolnay Villának?
Tolnay Klára, a híres színésznő lakott ebben a házban a második világháború idején, ezért nevezték el a környékbeliek Tolnay Villának. Amikor megvettem, elhatároztam, hogy a színésznő iránti tiszteletből megtartom a nevet. Már csak azért is, mert azt, hogy Tolnay, a világ legtávolabbi sarkában is ki tudják ejteni. Érdekes adalék még, hogy sok ma ismert borász is megfordult és dolgozott itt a szocialista időkben. Ezért is nagy öröm számomra, hogy ismét bekapcsolhatom a villát a magyar borászat vérkeringésébe.
Mi az Ön borkészítési filozófiája?
Legfontosabb a tradíció. Mindenféle mesterséges adalékanyag és modern technológia alkalmazása nélkül, a lehető legtermészetesebb körülmények között világra segíteni a bort. Ennek érdekében drasztikusan csökkentem a mennyiséget, és növelem a minőséget. 4000-4500 kilogramm szőlő per hektár. Ez akár 2500-3500 kilóig is lemehet. A legkiválóbb minőségű fahordókat használom: Boutes, Seguin Moreau, Viccard and Franz Stockinger. Semmi reduktív bor, tételeinket kizárólag tölgyhordóban érleljük.
Ezek szerint Csobánc mind a fehér, mind pedig a kékszőlő számára kedvező talajjal és klímával bír?
 |
Abszolút így gondolom. Meggyőződésem, hogy a Csobánc és a Badacsony óriási lehetőségeket rejteget a vörösborkészítés terén is. A világon sok nagy vörösbor talaját alkotja vulkanikus kőzet. Ha valaki megkóstolja vörösborainkat, hamar felfedezheti bennük a terroir-jegyeket. Vörösborainknak sajátos, egyedi karakterrel rendelkeznek, ami egyértelműen a vulkáni talajnak köszönhető.
Mik a jövőbeli tervei?
Szerencsés vagyok, mert sikerült megvásárolnom néhány kiváló területet a Csobáncon. Azt tervezem, hogy a kékszőlők arányát a jelenlegi 30%-ról legalább 50%-ra fogom növelni. Nagyon érdekel, mire képes itt a hárslevelű, a furmint és a sauvignon blanc. Úgy gondolom, hogy fehérboraink hasonló karakterűek, mint a Loir mentiek.
  |
előző borászat
