A már egyszer kipréselt aszúszemek másodszori felhasználásával készült tokaji borfajta. Nevét onnan kapta, hogy az úgynevezett aszútésztát beleforgatják az újborba.
Az aszútészta sok értékes anyagot tartalmaz, melyet ezzel az eljárással nem hagynak veszendőbe. Az így létrejött bor könnyed, gyümölcsös és általában olyan édes, mint egy alacsony puttonyszámú aszú.