Ilyenkor nyáron, bárhol is járjunk Itáliában minden asztalon megtaláljuk: legyen az egy mediterrán reggeli, egy könnyű ebéd vagy finom vacsora kísérője a jéghidegen gyöngyöző palack és fehérboros pohár elmaradhatatlan kellék. Két legnépszerűbb formája a csendesebben gyöngyöző frizzante és a dúsan pezsgő spumante alacsony alkoholtartalmával, frissességével és vidám aromáival hódít. Könnyű, légies, áttetsző és ahogy hidegen gyöngyözik a pohárban ellenállhatatlan.
Nevét az Olaszország északi tájain termő eredetvédett szőlőfajtáról kapta, melyet leginkább Conegliano, Valdobbiadene és Asolano dombjairól szüretelnek, s amelyet nem alapbora, hanem a belőle készült habzóbor és balzsamecet tett világhírűvé. Míg a frizzantén háncsszalag vagy vékony spárga (spago) tartja a palackban a parafa dugót, a pezsgőbb spumanténak drótkengyel jár. Friss, vidám, tiszta és könnyű szomjoltók.
Santa Margherita Prosecco Valdobbiadene
A prosecco szőlőt az észak-olasz Conegliano és Valdobbiadene dombjain nevelik. Az illatos, nagy fürtű gyümölcsből enyhe (tranquillo), csendes (frizzante) és dúsan pezsgő (spumante) borokat szűrnek.
A pezsgős flőték uralmának vége, a proseccot az olaszok fehérboros pohárból kortyolják.
Tenuta S. Anna Prosecco Spago
Ez a prosecco kerekded, lágy arca. A buborékok itt inkább a krémességet, bársonyosságot erősítik, nem a savképet.
Ám ez a puhaság mégsem megy a frissesség rovására, marad az üde, vidám, színes forgatag, a szőlő virágos zamatai. Könnyű ételeknek éppúgy szíves kísérője, mint a nyári esték baráti beszélgetéseinek.
Col de' Salici Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry
Ez a prosecco másik arca, pezsgőbb savak, zajosabb buboréktüzijáték. Illatában-ízében is következetes: itt a citrusos eleganciájé a főszerep.
Egy lépéssel közelebb van a pezsgőhöz, de annál sokkal légiesebb, áttetszőbb. Depresszió ellen rendkívül hatásos.
Rosé de' Salici Prosecco Brut
Gyümölcsös, epres, üde, vibráló, szép, megkapó, lendületes, letisztult gyöngyözőbor.
2010. augusztus 04.
