4 792 hektár, 16 falu, az ország legdélebbi borvidékén
A szőlőművelés hagyománya a kelta-római időkre vezethető vissza. A honfoglalást követően a Bor és Kán nemzetségek telepedtek itt meg, majd királyi birtok a vidék, amelyen a tatárdúlás után IV. Béla emelt várakat, a művelt szőlőhegyeken. A török időkben elnéptelenedett falvakban a nagyharsányi csata után a rácok (szerbek) telepedtek le. Velük együtt talált új otthonra a kadarka. Őket követik - leginkább Mária Terézia uralkodása alatt - a dunamenti svábok, akik nemcsak a portugiesert, hanem a héjon erjesztés technikáját is magukkal hozzák Németországból. Nekik köszönhetők a falvak határában épült apró présházak. A borvidéket már ekkor is jegyzik: a villányi sváb gazdák jelentős exportot bonyolítanak. A XIX. századi filoxérapusztítást követően Teleki Zsigmond villányi szőlőnemesítő nevéhez fűződik azoknak az alanyfajtáknak a nemesítése, amelyekkel Villány és Európa szőlőültetvényei újratelepülhettek. Ekkortájt jelentek meg a vidéken a francia eredetű fajták, mint a cabernet sauvignon és franc, a merlot, valamint Siklós határában a fehérborszőlők.
Az elmúlt hónapokban több borvidéket is bejártunk, Villány pedig egy ilyen utazásból nem hagyható ki. Egyfajta referencia a borvidékek között: nem ilyen lett volna a hazai borászatok, borstílusok fejlődése, ha nincsenek a nyolcvanas évek végén azok a termelők, akik mára a legismertebb borászokká váltak. Ebből kiindulva eltöltöttünk néhány nagyon szép napot Villányban és tágabb környékén, Diósviszlótól - ahol megismertük Rácz Miklóst, akit még ősszel biztosan bemutatunk - Babarcszőlősön át Palkonyáig. Kiemeltünk néhány fontos nevet, megismertünk pár új arcot, végigkóstoltunk néhány igen szép bort. Nekünk most ez Villány, bár sok helyre nem jutottunk el.
SZEMES JÓZSEF
Vendéglátós, focista, szeszfőző és borász. Persze nem biztos, hogy ebben a sorrendben. '96 óta készít borokat, 5 hektárról szüretel saját szőlőt és egy keveset vásárol is hozzá. Évi 30-40 ezer palack bor készül az apró, focipálya melletti pincében hagyományos módon, kádban csömöszölve, kishordóban és 21 hektós hatalmas ovál hordókban erjesztve.
Szemes Kékfrankos 2008
A 2008-as kékfrankos gyümölcsös, vidám bor. Olyan, amire az ember mindig vágyik: jó bor, jó áron. A Fekete- hegyről, az Agancsos-dűlőből szüretelt, kádban erjesztett bor nagyobbrészt a nagyhordókban érett több mint egy évet.
Szemes Dél 2007
A Dél, amely a Bortársaság és Szemesék közös gyermeke a Kopárról szüretelt sauvignon, franc és merlot házasítása. Első- és másodtöltésű barrikhordóban érett egy éven át fajtánként külön-külön, majd egy újabb évet töltött nagyhordóban már összeházasítva. Nagyon szép.
SAUSKA
Az Amerikából hazatért Sauska Krisztián először Tokajban, majd szülőföldjén, Villányban kezdett borral foglalkozni: az alapozás 2002-ben kis hobbiborászatként, az első területek megvásárlásával és német-francia klónok telepítésével indult, a 2006-os első szűz termés feldolgozása már a fél év alatt felépült pincében történt, mindenki legnagyobb meglepetésére. A szüretet Latorczai László borász irányította, aki kollégáival azóta is a borok minőségéért felel. 2007-ben Siklóson megvásárolt területekkel érte el mostani méretét a 85 hektáros birtok.
Sauska "13" 2009
A pince belépő vörösbora. Tiszta, gyümölcsös, palackérett vörösbor, amelyet acélban erjesztett és szinte kizárólag acélban érlelt a borász, csupán kis része került fahordóba, mielőtt frissen lepalackozták. Nem akar többnek látszani mint ami: jó ivású, tiszta, gyümölcsös vörösbornak a Sauskáéknál már megszokott minőségben.
Sauska "11" 2007
A népszerű Cuvée 7 összetételével azonos házasítás, 4-5 tonna/hektár tőketerheléssel termelt szőlőből. A bor egy hónapos héjon tartást követően első- és másodtöltésű francia tölgyfahordóban érett majd másfél éven át. Kiváló Sauska-bor megengedő áron.
HÁRSÁGYI PINCÉSZET, Palkonya
Hárságyi Balázs és felesége 2002-ben költözött a városból Palkonyára, ahogy ők mondják a borvidék ékszerdobozába. Balázs megszállott műlegyező, a falu polgármestere, két hektár szőlő és egy kis pince gazdája, aki tíz év alatt megismerte a régi szőlőket és az embereket a faluban, így saját szőlőjéből és vásárolt gyümölcsből készíti évi 15000 palack borát. - Tisztelem a szőlőt, a belőle készített borhoz is alázattal nyúlok, de nem szeretem túlbonyolítani a dolgokat. A tökéletességre és az őszinteségre törekszem a borászatban. - meséli a pincéről Balázs.
Hárságyi Portugieser 2008
Ahogy a többi Hárságyi bor, a 2008-as portugieser is inkább kézműves hozzáállással készült, spontán erjesztve. A 2008-as most nagyon kis tétel, de érdemes megkóstolni, ha elfogy az a néhány száz palack, amihez hozzájutottunk, jön belőle az új évjárat.
MALATINSZKY CSABA
Az első hazai sommelier a kilencvenes évek elején, medoci útjai után látta meg a lehetőséget Villányban. "Vörösbort akartam készíteni, a szerencsének és a jóistennek köszönhetem, hogy rátaláltam a cabernet franc és a máriagyűdi, köves-földi területek szerencsés együttállására." '97-ben szüretelte először szűretlen cabernet-jét, amely azóta is a pince egyik védjegye s Villány egyik meghatározó karakterévé is tette a Malatinszky nevet.
Malatinszky Tenkes 2007
A Tenkes 2007 nevét a Tenkes-hegy Siklósra, Máriagyűdre néző oldalán termő szőlőről kapta, ahonnan a cabernet kékfrankos házasítást szüreteli a borász. Irányított erjesztés, kizárólag saját élesztővel, 11 hónapos érlelés új és használt, 500 literes égetett tölgyfahordóban. Klasszikus villányi vörösbor annak minden ismertetőjegyével.
GERE PINCÉSZET
Villány egyik legmeghatározóbb alakja, 1978-óta foglalkozik borral. Erdészként fél hektáros "birtokon" kezdte, az első palackozott bor '86-ban került ki a pincétől. A nagyszülőktől hallott, elgazosodott hegyoldalakon 2009-ig fokozatosan telepítette vissza a szőlőt, mire a mai 60 hektárt elérte a gazdaság. '92-ben Weningerrel kötött barátsága új lökést adott a pincének, ő hozta az első külföldi borokat és égetett tölgyhordókat a pincéhez. 2008-ban egy hektáron kísérleteztek bioátállással, 2010-ben a teljes területen bioművelésbe fogtak.
GERE Cabernet Sauvignon Barrique 2007
A könnyebb stílusú Gere Cabernet nagytestvére, amely csak szebb évjáratokban készül a pincénél. Már régóta nem a barikhordóra, sokkal inkább a stílusra helyezik a hangsúlyt ennél a bornál. A zömmel a Csillagvölgy 10 hektáros sauvignon ültetvényéről szüretelt szőlő acéltartályban erjedt, majd 20%-ban új, 80%-ban használt nagyhordóban érett a fajtajelleg és a gyümölcsösség megőrzése érdekében, amelyet a hordóhasználat csak alátámaszt, finoman fűszerez.
Gere & Weninger Cuvée Phoenix 2007
92 óta minden évben elkészül a kékfrankos alapra épített cuvée. Sosem egy standard recept alapján készül, a stílus a meghatározó. 2008-ban például a kékfrankos és cabernet sauvignon mellé pinot noirt házasított a borász. Fajtánként külön-külön, acélban erjedt 14 napig majd fajtánként és dűlőnként szelektálva nagyhordóban érett több mint egy évig, mielőtt házasításra került.
BOCK PINCÉSZET
Közhely lenne azzal kezdeni, hogy Bock József a borvidék egyik meghatározó borásza. Családja 1850 óra foglalkozik szőlőműveléssel a Jammertal-dűlőben. Az államosítás után '58-ban kezdte újra a család, '81- től József már önálló bortermelő. '92-ben az elsők között jelennek meg borai Budapesten, az akkor kéthektáros birtokról. A kereslet növekedésével mára 70 hektárra bővült a szőlőterület, s csaknem ugyanekkora területről vásárolnak gyümölcsöt.
BOCK Portugieser 2009
A Portugieser 2009-es évjárata a klasszikus stílusú, hagyományos portugieser iskolapéldája.
Bock Ermitage 2008
Bockék a Bortársaságnak készítik ezt a cabernet sauvignon, franc, merlot, syrah, kékfrankos, portugieser, pinot noir házasítást. 14 hónapot érett nagyhordóban és használt barrikhordókban. Könnyed, szép bor, pont úgy jó, ahogy van.
MAYER MÁRTON
Mária Terézia idején érkezett Dunamenti, vagy ahogy errefelé hívják tutajos sváb család, ahol generációk óta a vendéglátás az alapszakma. Hentes-mészároskocsmáros édesapja a háború után költözött be Villányba, ahol Márton gyermekkora óta készítenek borokat. '89-ben az elsők között jelentek meg a Mayerborok, mára a kis, középkori pince saját feldolgozóvá, modern pincévé nőtte ki magát.
Mayer Cabernet Sauvignon 2007
A 2007-es Cabernet Sauvignon ettől az évjárattól szintén élesztő nélkül, természetes úton erjedt ki majd fele részben 45 hektós nagyhordóban, fele részben 500 literes hordókban érett a palackozás előtt.
Mayer Cabernet Franc 2007
A 2007-es Cabernet Franc az új, kisharsányi franc telepítés szűztermése. A helyben megtalálható természetes élesztőkkel, nyitott kádban erjedt, az almasav kalap alatt bomlott, majd két, 18 hektós, égetett újhordóban érett 14 hónapon keresztül.
RUPPERT CSALÁD, Babarcszőlős
1980-ban érkezett a család a borvidék peremére, Babarcszőlősre. A képen látható Ákos eredetileg építőmérnök, ma szőlész-borász, testvére, Annamária viszi a birtok ügyeit, de párjaik is besegítenek a borászat életébe. 2002 és 2004 között 250x08-as térállásra telepített 35 hektárnyi szőlőjükben a vidék minden ismert fajtája megtalálható, de többnyire vörösborokkal (70%) foglalkoznak. Koncentrált, egymáshoz közel eső területek ezek, ahol a jó talajon, a villányi átlagnál vastagabb termőrétegen ízletes gyümölcs és jó bor terem.
Ruppert Rosé 2009
Elsőként kékfrankos rozéjukat mutatjuk most be, reméljük, később az is kiderül, hogy miket csinálnak ezen felül. Ennek az általuk "stíluskeresőként" aposztrofált rozénak direkt erre a célra termesztik az alapanyagát, amelyet a teljes érettség előtt, klasszikusan rozénak szüretelnek és dolgoznak fel, szép savval, irányított erjesztéssel, reduktív körülmények között. Ahogy Annamária fogalmaz: "Ebben a borunkban is világosan látszik, hogy a legtöbb munka a szőlőben van a borral. Mivel eredetileg eladásra termeltük a szőlőt máig valljuk, az alapanyagon múlik minden."
GÜNZER ZOLTÁN
Ő inkább beköltöző: Palkonyáról érkezett a család Villányba, ahol 1993 óta készülnek Günzer-borok, szép fekvésekből Villányban és Nagyharsányban. Régi sváb család, már a nagyszülők is borral foglalkoztak. Húsz hektár a családi gazdálkodás felső határán.
GÜNZER Portugieser 2009
A Portugieser érettebb, bársonyosabb formája ez az új töltés. A tavasszal megjelent első adaghoz képest fél évet tartályban hagyta a borász, mielőtt palackba került. Itt is a gyümölcsöké a főszerep, a bor azonban most van a csúcson, harmonikus, érett.
GÜNZER Ördögárok Kadarka 2008
Az Ördögárok Kadarka folyamatosan fejlődik. A katlan déli fekvéséből érett, de nem túlérett állapotban tőkénként öt fürt szőlőt szüreteltek. Az érlelésre használt fahordó mára szépen háttérbe vonult, csak árnyalja, színezi a képet, a vidékre jellemző finom savakkal harmonikusan összesimult.
2010. szeptember 06.
