Madártávlatból
120.000 ha szőlő, 57 apelláció (eredetvédett terület), évi 700 millió palack bor, 7000 termelő, mintegy 12.000 különböző château név, három folyó és egy város. Számokban így foglalható össze a világ legismertebb és legelismertebb borvidéke: Bordeaux. Termeltek itt már szőlőt a rómaiak, aztán az Aquitániai Eleonóra és Plantagenet Henrik 1152-es esküvőjének következtében angol uralom alá került Aquitánia évszázadokig a szigetország egyedüli borszállítója lett, ahová hajószámra vitték az akkoriban még inkább vékony, élénksavú claret-et. A XVIII. századtól kezdve pedig, amikor is az azóta a világ leghíresebb château-inak otthonául szolgáló Médoc vidékét visszahódították a folyótól, a fejlődés töretlen.
Ha Bordeaux, akkor óceáni éghajlat kontinentálisan sok napsütéssel, főként folyami kavicsos, kitűnő vízháztartású és szerkezetű talaj, helyenként jelentős mészkő tartalommal, a borvilág legnagyobb nevei közé számító borászatok a Château Latour-tól a Château d'Yquem-en át a Château Cheval Blanc-ig és három szőlőfajta (cabernet sauvignon, cabernet franc és merlot), amelyek házasítása kétséget kizáróan a legnagyobb hatást gyakorolta a világ borkészítésére Villánytól Colchaguáig, a Barossa-völgytől a Napa-völgyig.
Bal part, jobb part
A bordeaux-i borvidék területe több, jól elkülöníthető, és tegyük hozzá, saját jogon is világhírűvé vált alrégióra osztható. Közülük ezúttal azonban csak a legismertebbeket emeljük ki.
A leghíresebb a 'Bal Part'-nak aposztrofált Médoc és Haut-Médoc, amelyből ez utóbbi a sokkal jelentősebb, és amely Bordeaux városától északra, a Gironde-folyó bal partján fekszik. Ez a terület a borvidék lelke, négy települése, Margaux, St. Julien, Pauillac és St. Estephe otthonosan csengő nevek a borkedvelők számára mindenütt a világon, ráadásul az öt Premier Grand Cru Classé (1. osztályú) minősítésű borászatból négy is itt találahtó: a Château Margaux (Margaux), a Château Latour (Pauillac), a Château Lafite Rothschild (Pauillac) és a Château Mouton Rothschild (Pauillac).
Médoc-ot a Bordeaux-ra oly jellemző folyami kavicsos talaj (gravel) uralja. A régi bölcsesség szerint a legjobb ültetvények a kicsit magasabban fekvő területeken találhatók, ahonnan a folyó jól látható. A bal parton a meghatározó szőlőfajta a cabernet sauvignon, amely általában a házasítások 70%-át adja, a borok pedig néhány éves érlelést mindenképpen kívánnak, mert fiatalon markánsan cseresek.
Ugyancsak a bal parton, de már a Garonne-folyó bal partján, Bordeaux-tól délre-délkeletre fekszik Graves. Adottságaiban, borai karakterében nagyban hasonlít Médoc-ra, és Pessac-Léognan nevű alrégiója (Bordeaux város déli határán) ad otthont az ötödik 1. osztályú château-nak, a Château Haut-Brion-nak.
De Bordeaux nemcsak a vörösekről szól, hisz itt, Graves déli részén található a világ egyik legkiválóbb édes boros területe, Sauternes a Château d'Yquem-mel.
Áttérve a 'Jobb Part'-ra, ismét egy újabb folyó, a Dordogne jobb partján találjuk magunkat. Errefelé platószerű fennsíkokon és a folyó felé forduló szelíd lankákon, magasabb mészkőtartalmú talajokon nő elsősorban a merlot, mert hogy az itt található, a bal parthoz hasonlóan híres és népszerű régiókban, St. Emilion-ban és Pomerolban ez a meghatározó szőlőfajta. Errefelé zömében kisebb château-kkal találkozni, sok az ún. garázsborászat, amelyek hihetetlenül koncentrált és kis tételben készülő vöröseikért médoci árat kérnek.
 |
Eredetvédelmi 1x1
A francia borvidékek sok mindenről híresek, például arról, hogy eredetvédelmi rendszereik szinte kibogozhatatlanul bonyolultak, és legalább felsőfokú francia nyelvvizsgával kell rendelkezni ahhoz, ahogy valaki az alapokat megértse. Mi most mégis megpróbáljuk röviden - és remélhetőleg - világosan összefoglalni, mi is az alfája és az omegája az elegáns, Appellation d'Origine Contrőlée (AOC), azaz a 'védett eredetű termőhely'-re épülő rendszernek.
Az AOC vagy AC a francia borok legmagasabb minőségi kategóriája. Az ilyen minősítéssel rendelkező borok készítését a szőlészeti munkáktól a terhelésen, az alkalmazható borászati technológiákon keresztül a kész bor analitikai paramétereiig szigorú előírások szabályozzák. A kategórián belül Bordeaux-ban három - minőséget is jelző - szintet különböztetnek meg:
1. A. C. Bordeaux: 'regionális apelláció', bármely, a borvidék területén termett alapanyagból és borvidék területén készült bor megkaphatja ezt a minősítést;
2. A. C. + körzet/alrégió megnevezés pl. A. C. Haut-Médoc: 'körzeti apelláció', az adott alrégióban/körzetben termett alapanyagból készült borok;
3. A. C. település megnevezése pl. A. C. Pauillac: 'települési apelláció', a borvidék adott településének területén belül termett alapanyagból készült bor.
A legmagasabb, települési apelláció château-inak első, ilyen típusú szabályozása III. Napóleon kezdeményezésére jött létre 1855-ben, és csak Médoc és Sauternes borait (valamint egyetlen kivételként a pessac-leognan-i Château Haut-Brion-t) osztályozta. Ennek keretében 61, akkoriban a boros közvélemény szerint legjobb minőséget képviselő és kereskedelmileg legsikeresebb (értsd: legmagasabb árakat elérő) borászatot sorolták öt kategóriába (1-5 Grand Cru classé):
1. osztályú château-k (Premier Grand Cru classé): Château Margaux (Margaux)
Château Latour (Pauillac)
Château Lafite Rothschild (Pauillac)
Château Haut-Brion (Pessac-Leognan)
Château Mouton Rothschild (Pauillac)
A 2.-5. osztály château-inak listájáért és a klasszifikációval kapcsolatos további információkért kattintson ide: www.grand-cru-classe.com
Az ebből a klasszifikációból kimaradt több száz borászat 1932-ben kapott minőségi elismerést az azóta sok változáson, sőt felfüggesztésen (jelenleg is!) átesett Cru Bourgeois kategória létrehozásával, amely Bordeaux szimpatikus, második borvonalát képviseli. Borai talán kevésbé arisztokratikusak, mint a cru classék, viszont minden ízükben a klasszikus bordeaux-i stílust követik: egy kicsit szikárabb, viszont feszes, jó struktúrájú és helyi mércével mérve még jó árú vörös küvék is.
De az eredetvédelemnek itt még nincs vége, mert St. Emilion is kiveszi a részét a "jóból". A felülvizsgálatokat, újraírásokat ez a szabályozás sem kerülte el, a jelenlegi (egyébként az 1996-os) változat 2009-ig van érvényben. St. Emilion borait 4 kategóriába sorolja:
Premier Grand Cru Classé A (Ch. Ausone és Ch. Cheval Blanc)
Premier Grand Cru Classé B (pl. Ch. Figeac és Ch. Angelus)
Grand Cru Classé
Grand Cru
A teljes listáért kattintson ide:
http://www.terroir-france.com/wine/grandscrusemilion.htm
előző borvidék
