Borvidékek

Ahogy az az elnevezéséből könnyen kikövetkeztethető, Emilia-Romagna borvidéke két régió házasítása: a tartomány központjaként működő Bolognától nyugat-északnyugatra található Emiliaból és a várostól keletre egészen az Adriai-tengerig húzódó Romagnaból.

Emilia-Romagna nagyon gazdag vidék. Bologna Európa egyik legfontosabb egyetemi városa már a kora középkortól kezdve, kulináris szempontból pedig ez a hazája a pármai sonkának (Prosciutto di Parma), a parmezán sajtnak (Formaggio Parmigiano-Reggiano) és a modenai balzsamecetnek (Aceto Balsamico di Modena) is, míg Forlì környékén komoly olívaültetvények vannak.

Emilia-Romagna kétségtelenül a legkülöncebb borvidék Észak-Olaszországban.. Semmihez nem hasonlítható, önálló világ, saját szőlőfajtákkal, ízekkel, borkészítési technikákkal. Az északi határán hömpölygő Po-folyónak köszönhetően a talaj alapvetően üledékes és gazdag, ezért a terméskorlátozásnak különösen nagy szerepe van a magas minőség elérésben. A legismertebb szőlőfajta a lambrusco, melynek erjedését 7-9 v/v % elérésekor megállítják, ennek köszönhetően mindig van természetes maradékcukra, könnyű és a szénsav-hozzáadás eredményeként enyhén gyöngyöző. Röviden: tökéletes választás a bolognai szósszal készülő tésztaételekhez. Ugyancsak friss és laza borok készülnek Emiliaban malvasiaból (fehér), trebbianoból (fehér), barberaból (vörös) és bonardaból (vörös).

Romagnaban a szőlők királya a sangiovese (Sangiovese di Romagna DOC), mely errefelé robusztus, de intenzíven gyümölcsös vörösborokat ad.