Borvidékek

Hazánk 22 borvidéke közül 730 hektárjával a móri a legkisebb, múltját, a borkészítés hagyományait tekintve azonban kétségtelenül a jelentősebbek egyike.
A borvidék a Vértes- és a Velencei-hegység déli-délnyugati lejtőin terül, ültetvényeihez a Mór határában fekvő szőlők mellett a környező 5 település (Csókakő, Pusztavám, Söréd, Zámoly) meghatározott határrészei tartoznak. Mór a mérsékelten hűvös-mérsékleten száraz éghajlati típusba tartozik, az évi középhőmérséklet 10 °C. A tájat közepes fényviszonyok jellemzik, az évi napfénytartam 1950-2000 óra között változik, a csapadék éves mennyisége 600-650 mm.

A borvidék sajátossága, hogy a Móri-árok északnyugat-délkelet irányú nyitottsága kissé "huzatossá", szellőssé teszi a vidéket. Az "árok-hatás" fokozza a növényvédelem, elsősorban a kórokozók elleni védekezés hatékonyságát és csökkenti a fagyveszélyt is.

A Móri borvidék meghatározó talajképző kőzetei a lösz, a mészkőtörmelékkel kevert lösz és a dolomit, a talaj mésztartalma magas.

A borvidék emblematikus fajtája az ezerjó, amely a 18. század derekán került erre a vidékre, és melynek részesedése a borvidék teljes szőlőterületéből az 1960-as évekig meghaladta a 90%-ot. Mór ma is alapvetően fehérboros vidék, az ezerjó mellett meghatározó fajtái a leányka, a Müller-Thurgau, a tramini, a chardonnay, a rajnai és az olasz rizling, a királyleányka és a zöld veltelini.

A helyi szőlőtermesztés legjellegzetesebb hagyománya a kopaszmetszés, mely egyértelműen az ezerjó fajtához köthető. A kopaszmetszés lényege, hogy a tőkefejen levő valamennyi vesszőt sárszemre vagy ritkábban egy világos rügyre metszik. Ezt az ezerjó, amely rejtett rügyeiből, illetve sárszemeiből is képes megfelelő termést hozni, jól tűri, a fürtök pedig e metszésmód által közelebb kerülnek a nappal átmelegedő talajhoz, így kedvezőbb a beérés, jobb minőségű a termés.

A borvidék ökológiai adottságai a keményebb karakterű, savasabb borok előállítását teszik lehetővé. Ugyanakkor kedvező időjárás esetén az ezerjó szépen töpped-botrytiszesedik, belőle aszú jellegű természetes édes bor készíthető.