Boldog álmokat hoz
Egyszer egy barátunk, kedves vásárlónk elmesélte hogyan kóstol borokat. Délután kezdi, szép lassan ismerkedik a borral, egy este csak egy bort kóstol meg, szinte óránként újrakóstolva. Aztán másnap reggelre tudja megmondani milyen is volt a bor igazából. Persze, a fejfájás és a kén, mondtam biztosan. Nem az álmok, válaszolta. A borról kóstolás után igen sok mindent meg lehet tudni, de az üzenete másnapra derül csak ki. Vannak borok, amelyektől jó álmok jönnek. S mivel fuvolaművész barátunk már sok bort megkóstolt így az évek során, a következtetésére is kíváncsi voltam. A tokaji mondta végül. Az a legnagyobb élmény. Napfényes, pozitív, felemelő álmok jönnek tőle. Mindig boldogan ébred egy előző napi tokaj után. Egy újabb dimenzió a borozásban.
Még egy történet. Bármikor meglátogattuk Szepsy Istvánt barátokkal, ismerősökkel, a borvidék bemutatását mindig ugyanúgy kezdte. Több mint 300 vulkán. Megmutatta a térképen is. Látják, több mint 300 vulkán alkotja a terület alapját. Igen sokszor hallottam ezt, s lassan leesett. Ugye értik már? Háromszáz vulkán ereje minden tokaji talajban (riolit, andezit, riolittufa és andezittufa) és borban. A napokban egy vulkán megállította Európát. Mi pedig itt több mint háromszázról beszélünk.
Jó, jó de mikor igyak tokaji édes bort? Hát ez az. Bármikor, de kereshetünk egy különleges alkalmat is, pl. egy szerda estét. Hiszen minden nap lehet különleges.
 |
Területe: 5500 ha
Települései: 28 település, többek között Mád, Erdőbénye, Tokaj, Bodrogkereszttúr, Tolcsva, Tállya, Erdőhorváti, Olaszliszka,
Legfontosabb dűlők: Úrágya, Messzelátó, Lapis, Szt. Tamás, Nyulászó, Kincsem, Király, Oremus, Mulatós, Lőcse, Mézesmály.
Központja: Tokaj városa a Bodrog és a Tisza torkolatánál, a Kopasz-hegy tövében.
Szőlőfajták: 100% fehérszőlő, 5 engedélyezett szőlőfajta, hárs, zéta, sárgamuskotály, furmint.
Talajszerkezet: vulkanikus, rendkívül vékony talajtakaróval.
Táj: a Zempléni-Hegység Bodrog partjára lefutó lejtőin.
GPS koordináták : 48.11250, 21.41250
Tokajban járunk. Magyarország legkülönlegesebb borvidékén. Egyedi adottságú területe ez az országnak, amelyen már a honfoglalás előttről is találunk a szőlőművelésre utaló jeleket, és ahol IV. Béla idején olasz szőlőművesek találtak új hazára és csodálatos új otthonára a magukkal hozott szőlőtőkéknek.
Olyan vidéken, ahol 1772-ben, a világ leghíresebb borvidékeit megelőzően elsőként alkottak dűlőbesorolási rendszert. Ahol mindössze öt fehér szőlőfajta, a hárslevelű, a furmint, a sárgamuskotály, a kövérszőlő és a zéta vagy más néven oremus viselheti a tokaji nevet. Ahol minden évben, heteken át kézzel válogatják az aszúsodó fürtökről a botrytiszes szemeket és ahol a vulkáni kőzetek és a természeti környezet megismételhetetlen együttállása olyan egyedi borokat ad, amelyekkel lehetetlen felvenni a versenyt. A hegyaljai borvidék zárt térség: más területről származó szőlőt, mustot, bort nem szabad ide behozni, így kapnak az itt készült borok fokozott védelmet.
2002 óta az UNESCO Világörökségi listáján is szerepel ez az 5500 hektáros terület, amely 85 km hosszúságban és 4 km szélességben terül el a Tisza és a Bodrog találkozásától északra.
Gyorsan melegedő és jó hőtartó vulkanikus kőzete (riolit, andezit, riolittufa és andezittufa), és az erre rátelepült erdei nyiroktalaj, helyenként vékony lösztakaró nem csak a helyi fajták adnak különleges minőségű, szép savgerincű, minerális borokat, hanem a kőfalakba vájt pincék számárai is különleges mikroklímát teremt. Ehhez járul hozzá a pincék falát vastagon borító nemespenész, a cladosporium cellare, amely a világon csak itt, és a Rajnai borvidék pincéiben fordul elő. A talaj, a klíma és a nemespenész különleges együttállása az, amely egyedivé, utánozhatatlanná teszi ezt a területet.
Borai igazi arcukat csak nagyobb méretű, öblös, fehérboros pohárban mutatják meg, így a száraz fajtaboroktól a késői szüretelésű borokon át a legédesebb aszúkig minden tételt ilyenből fogyasszunk.
előző borvidék
