Borvidékek

Az osztrák határtól a Pó-folyóig terjedő Veneto borvidéke rendelkezik a legtöbb DOC, azaz védett eredetű régióval (több mint 20), amelyek a Velencétől keletre folyó Piavetól a Garda-tóig húzódnak. A vidék kiegyenlített klímáját északról az Alpok és a Dolomitok hegyvonulatai, délről pedig az Adriai-tenger határozzák meg. A nemzetközi ismertség szempontjából a borvidék három legfontosabb DOC régiója (egyben borfajtája) a Valpolicella, a Bardolino és a Soave, melyek mindegyike Verona környékén, illetve a várostól nyugatra fekszik.

A Valpolicella DOC kelet-nyugati kitettségű ültetvényei Veronától északra találhatók, legfontosabb fajtájuk a meggyes-gyógynövényes illat- és zamatvilágú corvina (kékszőlő). Készülnek belőle könnyű, gyümölcsös vörösek (Valpolicella Classico DOC), de ugyancsak a corvina az alapanyaga a híres, szárított-töppedt szőlőből erőteljes oxidációval készült Amaronenak (Amarone della Valpolicella DOC), melynek legszebb képviselői telt, extraktédes, rumos meggyes-csokoládés ízvilágú, komplex borok.

A Bardolino DOC szintén corvinából készül, de a Garda-tó keleti partjának hűvösebb klímája miatt elsősorban könnyebb, egyszerűbb vöröseket és friss rozékat ad.

A Soave DOC, a chianti után, Olaszország második legnépszerűbb bora, a Garganega nevű szőlőfajtából készül, és friss, virágos-szőlős illatú, mandula zamatú, könnyű fehéreket jelöl.

A borvidék északibb részén, Valdobbiadene és Conegliano környékén prosecco szőlőből friss gyöngyöző borok készülnek.