|
|
Szepsy 6 Puttonyos Aszú 2005 Tokaj 
1992 óta finomodik Szepsy Istvánnál a borkészítés gyakorlata. Mára tőkékre szabva válogatják a fürtöket, így egy-egy tőkét több alkalommal is elbírál a borász. Így lehet, hogy míg egy gyöngébb tőke csak egy fürtöt terem, addig egy öreg, erősebben, akár 8-10 kis fürt is jól beérhet. Persze az össztömeg ilyenkor sem haladja meg a 70-80 dekát tőkénként. A birtokhasználat is évről évre érik-finomodik: a 14 dűlőből a legöregebb telepítések 80 évesek.
A Szent Tamás és az Úrágya 40 év fölötti tőkéiről a szüret végén szedik az aszú alapborát adó szőlőt, jelen esetben furmintot és hárslevelűt, amelyet a hűvösebb évjárat miatt 5% muskotállyal gazdagított a borász. Ebben az erjedő mustban, alapborban áznak - vörösbor készítéshez hasonlóan - a 14 dűlőből válogatott aszúszemek. Az így kiázott nagyobb mennyiségű tannin miatt a bor már nem igényli az új fahordót. Így a forró évjáratokat kivéve mindig enyhe égetésű, mindig magyar, mindig zempléni tölgy, mindig 3 éves hordójába kerül az aszú. Komplex cukor és savszerkezet, csodálatos harmónia, az eleven savak és szép cukor felejthetetlen aránya.
|
Kapcsolódó termékek
| |
Terméknév |
Palackár |
Kartonár |
Mennyiség |
|
|
|
előző termék
