Budaprés – 0,75
Miközben a Budaprés csapata a szüret előtti utolsó simításokat végzi új etyeki feldolgozójukon, boltjainkba megérkeztek új cidereik, most először - közös gondolatunk alapján - nem sörös, hanem pezsgőspalackokba töltve. Az elgondolás, a szüret, a feldolgozás és az erjedés alapján adta magát, hogy Haberl Daniék almaborait valóban a borok között emlegessük, mostantól pedig a kivitel is erre erősít rá.
Szél Rosé 2021
Sebestyénék új borai közül a legfényesebb a bikavér alapokra épülő rosé, a Szél. „Felkavarta a megszokott roséképünket.” – mondja róla Sebestyén Csilla. Teltebb, összetettebb, klasszikus provanszi rosékat kóstolva indult a kísérletezés, amit három évig tartó próbálkozás követett, végül 2021-ben elkészült a birtok első „komolyra” hangolt roséja.
St. George Cuvée 2020
Közel visz a Szent György-hegy lényegéhez a George, Robert Gilvesy jól kitalált házasítása. Ez a második évjárat, változatlan alapokkal: organikus szőlő, 100%-ban a Szent György-hegyről, a helyre jellemző fajtákkal. Rajnai, olaszrizling és furmint, amiből az utóbbi kettőt együtt is szüretelték és erjesztették spontán.
Egri Csillag 2021
Amikor a bor önmagában többet ér, mint mikor a hét fajtát együtt nézzük, amikből elkészült. Gál Tibor régóta nem fajtaborokban, hanem házasításokban gondolkodik, az Egri Csillagnál pedig ezen belül célja egy elegáns, gyümölcsökre hangolt világ. Fajtánként külön történik a szüret, de már mustként vagy akár murciként elkezdődik a házasítás: a „rokon” fajták egy helyre kerülnek és közösen erjednek.
Ezerötös Cuvée 2020
Lendületes, sallangmentes, végtelenül eredeti. Ilyen Márkvárt Jani, igazi helyi erő Szekszárdról, távol a borfesztiválok és az Instagram nyüzsgő világától, közel a mindennapos szőlőmunkához, a kézzel fogható dolgokhoz. A pincében mindenekelőtt az életszerű megoldások és kijárt módszerek hajtják, saját kézzel vájt falak, öreg hordók, karakteres borok között dolgozik.
Blanc de Blancs Brut
Egy tradicionális pezsgőhöz szinte szabályszerű, hogy az inspiráció Champagne-ból érkezik. Kezdve a fajtáktól, a technológián, préselésen át egészen a házasításig. Kevés borstílus van, ahol a házasításnak ilyen kulcsfontosságú szerepe lenne; megtalálni a legjobb egyensúlyt a két pinot fajta és a chardonnay között szép feladat. Még szebb, ha ezt az egyensúlyt egy fajtával, kizárólag a chardonnay-val találja meg egy borász. Ilyen egy jól sikerült blanc de blancs.
Champagne és Pezsgő Világbajnokság 2022
A verseny immár kilencedik éve zajlik, idén rekordszámú, számszerint 21 ország csaknem ezer pezsgője volt a nevezettek között. A 12 napig tartó vakkóstoló és értékelési folyamat során 147 arany- és 249 ezüstérmet osztottak ki, melyekből a Sauska, a Carassia és a Kreinbacher több pezsgője is díjazott lett.
Granum Cuvée, Olaszrizling és Pinot
Egyre több harmonikus, gazdag aromavilágú bort tartogat nekünk a Felvidék; a muzslai Öreg-hegy lábánál születnek biodinamikus művelés mellett Bott Frigyes spontán erjedésű, szűretlen borai, melyeknek javarésze erjed rövid ideig bogyóban, mielőtt a palackba ér, minimális kéntartalommal finomhangolva. 2021-es évjáratuk három tételét mutatjuk.
Vespres és La Florens
Tavaly írtunk először a katalán borászról, aki egy névtelenül küldött palackkal vett le minket a lábunkról. A címke, a palackforma, az igényesség is árulkodó volt, de a bort kóstolva tisztán éreztük, hogy aki készítette, komolyan veszi a dolgát. Ez volt a La Florens 2018-ból, Josep Grau-tól. 2003-ban indult birtokán kezdetben csak saját fogyasztásra készített bort, kénmentesen, teljesen puritán módon.
Chablis 2019
Májusban mutattuk be először a Lavantureux család jellegzetesen mély ízű borait Chablis-ból, most pedig új évjáratra váltunk. 2019-ben a megszokott mennyiség fele jutott a pincébe, a must viszont ennél koncentráltabb, érettebb ízű volt. Ez a borokban is megvan, az összkép gazdagabb, sárgább jegyekkel, mézzel, mellette azzal a feszültséggel, ami csak az itt termett borokra jellemző. Jártasságon alapuló szőlőmunka, a frissen szántott köves sorokban 40-50 éves chardonnay-tőkék, precíz és gyakorlatias borkészítés sokadtöltésű burgundi hordók között, őszintén, tisztán.
Újdonságok Chablis-ból
Ezeknek a feszes, citrusos savú ritkaságoknak most van itt az ideje. Champagne közeli szomszédja, Burgundia távoli kiszögellése Chablis, az apró és fagyos régió nyakas francia borászokkal. Itt a dűlők meghatározó alapja a kimmeridge-i mészkő, agyagból és osztrigafosszíliákból álló kompakt keverék, az egyik legértékesebb talaj, amin chardonnay terem.
