Szőlőművelés:

Ahol kell, permetez, az egészséges szőlő érdekében felszívódó szerekkel is.

Sokkal fontosabbnak tartja, hogy az érés kezdetén, júliusban befejezze a permetezést. Így a szőlő minimum 2,5 hónapon át nyugalomban van, permetszerrel nem érintkezik.

Biodinamikus kísérletekre egyetlen helyszínen, a teljesen monopol tokaji Thurzó-dűlőben van lehetősége, ahol nincs szomszéd, csak a folyamatosan fújó szél.

Gyomirtót a rügyfakadást megelőzően, tavasszal alkalmaz, utána kizárólag kaszálja a természetes növénytakarót.

Borkészítés:

Egészen apró, családi borászat a nagyszülői ház alatt, Tokajban, technológia nélkül, Trust és Kádár hordókkal. A bogyózást követően a fenolosság elkerülése, az íz és illatok maximalizása érdekében áztatás nélkül, pektinbontó enzimmel, gyors préseléssel tárja fel a mustot.

Egy nap ülepítés után a must spontán erjed, majd az első erjedő mustot felszaporítva azzal oltja végig a beérkező tételeket.

A borkészítés és palackozás során végig alacsony kénszintre törekszik, de a kénmentességet nem tekinti jó iránynak.

A pincéről szóló korábbi körképeink és cikkeink itt olvashatók:

Tokaj 2016 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2015 évjáratkörkép >>> 

Tokaj 2013 évjáratkörkép >>> 

Tokaj 2012 évjáratkörkép >>> 

Tokaj 2011 évjáratkörkép >>>

A pincészet honlapja: http://www.balassabor.hu/