A tökéletes mendozai malbec keresése során a Kaiken borászai és szőlészei 3 mikroterroirt határoztak meg, ahol érdemes telepítéseket végezni és kísérleteket folytatni. 2 ezek közül a Los Chacayes régióban fekszik, 1-1 az Arroyo Grande folyó északi és déli partján, 1250 méteres tengerszint feletti magasságban. A szőlészeti és borászati eljárások mind a két bor esetében megegyeznek: kézi szüret és kézi válogatás után 4 napos hidegáztatás az aromaintenzitás növelése miatt. Részben spontán erjesztés betonkádakban, ahol aztán további 12 hónapon keresztül érnek a borok. Az egyetlen különbséget valóban csak a helyszínek változatossága adja. A Sur esetében laza, löszös altalajba történtek a telepítések, ahol a növény gyökerei mélyre tudnak jutni.