Órákig autóztunk az érintetlen tájon az Andok lábánál. A Kaiken csapatával jártunk be öregtőkés malbecültetvényeket, a sorok között folyómedrek, görgetegsziklák, kakukkfű, verbéna, jó illatok. A kitöltött borok mellett elhangzó első mondatokból érezni lehetett a különbséget: míg a Montesnél fajtákat és házasításokat járatnak csúcsra, addig a Kaikennél a termőhelyet engedik előre a borokban, és szinte minden a malbecre épül. A választék magja, a megkerülhetetlen Ultra Malbec is itt, 1250 méteres magasságban születik, ahol a nappalok perzselők, az éjszakák hűvösek, és a szeles, sziklás Uco-völgy minden tőkét próbára tesz. A kézzel szedett gyümölcs betonkádakban erjedt, majd egy évig használt és elsőtöltésű hordókban érett. Szeder és viola az illatban, gazdag fűszeresség, kerek tanninosság és meleg, selymes textúra a kortyban.