A borvidéken elsők között fogalmazta meg, hogy a termőhelyre épülő borkészítés alapjaiban a szőlőművelésen múlik. Szőlészeti szempontból abszolút megelőzve ezzel a borvidéki átlagot. A birtok mostani frontemberei, Claude és Francois de Nicolay az alapokat anyjuktól, Nadine-tól lesték el. Claude borászként végzett Dijonban, az oregoni és új-zélandi gyakorlatok után 1991-ben tért vissza, behozva egy olyan analitikus szemléletet, ami addig nem volt jellemző rájuk. Labort rendezett be és számokkal követte le azt, amit addig érzésből csináltak jól. Öccse, Francois kereskedőként járta be a világot, párizsi cégét és borboltját hátrahagyva 2005-ben csatlakozott a családi birtok mindennapjaihoz, és nővérével közösen megkezdték az átállást a biodinamikus művelésre.

Savigny-lés-Beaune, Côte de Beaune
alapítás: 1834
birtokméret: 14 hektár 
szőlőművelés: biodinamikus
2022-től a Bortársaságnál