A modern szemlélet ezzel szemben fele ekkora testről, finomabb részletekről, karcsú és ásványos borokról szól.

A falu szívében találkozunk Romaric Chavy 8. generációs Meursault termelővel, aki a felmenőkhöz hasonlóan a klasszikus stílusra esküszik. Romaric nagyapja bringával járt udvarolni a szomszédos (és hasonlóan ismert) Puligny-Montrachet-ba, végül a két család területei egy birtokban egyesültek. Így indult a Domaine Chavy-Chouet 16 hektár szőlővel, aminek termését 45 éven át minden szüretkor a borvidék nagy kooperatív pincéje, a Bouchard vette át.

A Chavy-Chouet név először Romaric édesapja, Hubert révén vált ismertté: Jasper Morris (Burgundia krónikása) 1988-ban Puligny-Montrachet feltörekvő csillagaként hivatkozott rá. Az élet viszont közbeszólt, és hirtelen halálával szűkszavú és jókezű borász fia, Romaric lépett a helyébe. 2008 óta vezeti a birtokot.

Meursault, Côte  de Beaune

alapítás: 1982

birtokméret: 16 hektár

szőlőművelés: organikus

2024-től a Bortársaságnál