Eulogio Pomares a borvidék megkerülhetetlen arca. Családi birtoka a Zárate a legmagasabb szintekre juttatta el a fajtát, az albariño-t, amihez a legjobban értenek. Új projektjük a Fento, amihez saját területek helyett környékbeli termelőktől, összesen öt hektárról válogatnak szőlőt.