A Vignerons de Bel Air olyan kooperatív pincének a legfontosabb bora mindig is a Nouveau volt.  A kevésbé gránitos, inkább agyagos talajon termő 30 éves tőkékről szüretelt gamay egész fürtökkel kerül hűtött acéltartályokba, majd 4-10 napon át erjed. Harsány, intenzív, tele pirosbogyós erdei gyümölcsös ízekkel.