A termék már nem kapható
Agyagos-meszes talaj, délkeleti fekvés, gyakran szeles terület. Pacalet-re jellemzően 45 évnél idősebb tőkék, minimális terhelés, 2013-ban 33 hl/ha. Kén nélkül, spontán erjedt 3 és fél héten keresztül, majd 16 hónapot töltött használt hordókban. Beaune-ra jellemzően vastag, ásványos. Illatban és szájban is piros gyümölcsök, finom cseresség. A terület karaktere erőteljesen szövi át a bort.
Philippe Pacalet Beaujolais-ban született, ahol Marcel Lapierre unokaöccseként a „natúrbor” egyik legnagyobb neve mellett szocializálódott. Innen érkezett Burgundiába, majd 2007-ben saját négociant birtokot indított. Megosztó boraiban élénk és hosszan tartó ízek, egyedi karakter.