A Pouilly-Fumé appeláció borainak füstös illatára utaló helyi becenév már második éve szerepel a Pascal Jolivet palackokon. A Loire jobb partján elhelyezkedő mész- és kovakőben gazdag talajról szüretelt szőlőt alaposan válogatva, kézzel szüretelik, majd kíméletesen préselik. Minden terület külön erjed és érlelődik hőszabályozott rozsdamentes acéltartályban, a frissesség maximális megőrzése céljából. Általában úgy tartják, hogy a két klasszikus sauvignon blanc borvidék közül itt szikárabb, kovakövesebb, férfiasabb borok készülnek, halkabb gyümölcsaromákkal. 2021 kihívásokkal teli, de magas minőségű évjárata telt és mégis elegáns, mindent felülíróan ásványos, amit citrusok, alma és barack ízei egészítenek ki.