Loire legismertebb apellációja, egyben az Óvilág leghitelesebb sauvignon blanc termőhelye. A biogazdálkodásban nevelt szőlők 200-400 méterrel a tengerszint felett, Bué, Verdigny és St. Gemme falvak környékén helyezkednek el három dűlőben, 50% mészkő, 30% agyagos mészkő, 20% kovakő arányban. 
A Pascal Jolivet Sancerre 2023 egy kifinomult sauvignon blanc, a Loire jobb partjáról. Gondos kézi szüret, 100%-ban saját szőlőből. Az erjedés saját élesztőkultúrával indul, az érlelés szabályozott hőmérsékleten történik, biztosítva a frissesség és az aromák tökéletes egyensúlyát. A korty acélos és hűvős, sós és ásványos karakterrel, élénk savakkal. A bor hűen tükrözi a terroir eleganciáját, igazi sancerre-i sauvignon.