A birtok története 2004-ben kezdődött, amikor Joost de Willebois kiszemelt magának egy helyi kis borászatot Touraine-ben, aminek nem volt örököse, ezért meg is tudta azt vásárolni. A Villebois borászát Thierry Merlet-nek hívják, akinek célja nem kevesebb, mint világmárkát alkotni a loire-i sauvignon blancból, kihasználva a régió jellegzetességeit és adottságait. Ha Loire mentéről szeretnénk sauvignon blanct kóstolni, akkor a Villebois-borok nem maradhatnak ki a sorból. A kiváló borok a legmodernebb technikák és technológia segítségével születnek, és ahogy a franciáknál már megszoktuk, a terroir megismerése és bemutatása itt is fontos szerepet kap.