Joost a holland tőzsde korábbi elnöke és családja közel 30 éve visszatért eredeti hazájába, hogy Loire-völgye és fő fajtája, a sauvignon blanc iránt érzett elhivatottságának hódolhasson. Sancerre Blanc, a híres appeláció három jellemző terroirjának házasításával készül. Caillottes a mészköves, Terres Blanches a márgás és Silex a tűzköves talajt jelöli, melyek aránya minden évben az évjáratnak megfelelően változik. Kíméletes préselés után az erjesztése hagyományosan acéltartályokban történik, majd fél éven át finomseprőn érlelik, annak gyakori felkeverése mellett. A hűvösebb 2021-es évjárat bora intenzív, aromatikus, már-már újvilági stílusú, érett gyümölcsízzel és vegetális aromákkal.