Ikonikus termőhely, izgalmas házasítás. A misztrál szélnek köszönhetően a térségben alanyi jogon működőképes az organikus művelés, így a magas minőségű alapanyag itt evidencia. A házasítás alapja régóta az apellációban engedélyezett 13 szőlőfajta, megfelelő arányban (grenache, mourvédre, syrah, counoise, vaccarése, terret noir, muscardin, clairette, picpoul, picardan, bourboulenc, roussanne és cinsault). Mindegyik fajtát külön-külön kézzel szüretelik, majd egy részüket 500 literes vagy nagyobb tölgyfahordóban, illetve betontartályokban erjesztik. Az almasavbontás utáni házasítást követően további 1 évet tölt el hordókban. Gránátvörös szín, az illatban fekete bogyós gyümölcsök, az ízében bársonyos tannin, cseresznye és érett szilva.