Robert Gilvesy új bora a St.George, 100%-ban organikus Szent György-hegyi szőlőből készült. Régi terv volt a Bohém eggyel részletgazdagabb, karakteresebb verzióját elkészíteni, ehhez sikerült ilyen szőlőt szedni 2019-ben, a birtok organikus művelésű területeiről. A hegy három meghatározó helyi fajtája: a rajnai rizling, olaszrizling és furmint spontán erjedt, kis részben hordóban érlelt tételeiből állt össze hosszú próbaházasítások alapján. Robert nagyapja, akit Györgynek hívtak, 1929-ben vándorolt ki Kanadába, a Nagy-tavak vidékére. Részt vett a dohányvidék magyar templomának építésében, amit végül Szent Györgynek ajánlottak, benne egy őt ábrázoló freskóval. Robert itt találkozott először a vértanú legendájával, ami átjárja a balatoni tanúhegy történetét is.