MAISON ROCHE DE BELLENEBourgogne Chardonnay Cuvée Réserve 2020
11 500 Ft
Polci ár11 500 Ft
Klub ár
10 540 Ft
Borászat
Sike Balázs Pincéje
Egyénisége van. Több is - hirdeti borászatáról Sike Balázs, ami maximálisan igaz: a badacsonytördemici borász két márkát épít egyszerre, világ- és helyi fajtákból. Skizo néven könnyed, balatoni fajtaborok készülnek, míg a Sike Balázs pincéje sorozat a káli-badacsonyi karakterre fókuszál.
Szőlőművelés: A környező tanúhegyekről, más gazdákkal közösen művelt területekről olaszrizling, chardonnay és cabernet franc kerül a pincébe, a Badacsonyról pedig két ritka fajta és pinot noir apró, nagyon jó fekvésű, Balatonra néző idős tőkés ültetvényekről. Mivel ezeknek a területeknek nagy része gyalogművelésű, csak a kézi művelés jöhet szóba. A növényvédelem pedig évről-évre egyre zöldebb, egyre közelebb az organikus alapelvekhez.
Borkészítés: A környékbeli parcelláiról kézzel válogatott és szüretelt szőlő hamar megérkezik a régi kőház napelemmel táplált feldolgozójához. Emberléptékű pinceméret, végtelenül precíz borkészítés: rövid áztatás vagy direkt préselés után hűtve, lehetőség szerint spontán indul az erjedés, majd a fajtától és borstílustól függően tartályban vagy fahordóban fejeződik be az érlelés. Türelemmel és nagy gondossággal elkészített, hosszan érlelhető hegyi borok a Badacsony lábáról.