A pincészet legásványosabb dűlőszelekciója, több mint 50 éves tőkékről, közvetlen a mészkőbánya alatti területről, ahol a szőlőn és mandulán kívül nem él meg más. A borban átütően megjelenik a köves, meszes jelleg, mert a fajta kiválóan alkalmas rá, hogy közvetítse a terroir sajátosságait. Hagyományos módon, nagy fahordókban erjed, ami a magas savtartalommal együtt hosszú érlelést tesz lehetővé. Egész szájat betöltő, vibráló korty jellemzi, benne citrusokkal, zöld körtével és herbális jegyekkel, nagyon hosszú lecsengéssel.