A nyár végére újdonság érkezett Bökő Dávid birtokáról, most először buborékokkal a palackban. A Pét-nathoz ugyanarról a sárgamuskotály ültetvényről szüretelt Dávid, ahonnan a kirobbanó illatú csendesbora, a Sárga is készül. Szívügye ez a félhektáros parcella a füredi Vörösmál-dűlőben, amit az első naptól organikusan művel. 
A pét-nat, vagyis petillant naturel jelentése természetes gyöngyözőbor, pezsgő. Az érett szőlő mustja hozzávetőlegesen 200 g cukrot tartalmaz literenként, az erjedéskor ez csökken, és száraz bor esetén a végén nulla lesz, ez alakul át alkohollá. A természetes pezsgő úgy készül, hogy amikor a mustban már csak kb. 15 gramm cukor van, vagyis közel van az erjedés végéhez, palackba töltik, jellemzően koronazárral, és az erjedés a palackban fejeződik be, a keletkező szénsav pedig a borban, a palackban marad, ez okozza a pezsgést.
Augusztusi szüret, direkt préselés, spontán erjedés tartályban, hidegen, majd töltés 15-18 g/l cukornál. A spontán kierjedt palackokat Dávid nemrég degorzsálta (egyenként, kézzel), így a seprő jelentős része hiányzik a palackokból, a bontás biztosabb, az ital kevésbé élesztős, inkább gyümölcsös. Bódító illat, baracklé, narancshéj, virágok.
Érdemes jéghidegen, kevés mozgatással, szabad levegőn bontani. Pezsgőkészítés a legnagyobb szabadságfokon.