Böjt Gergő már 2014-ben (amikor átvette a családi birtok irányítását) elhagyta a gyomirtók használatát, sőt, a sorközök talajéletét vetett gyomokkal elevenítette fel. Tehát nála az organikus szemlélet nem újkeletű, mégis most, tíz év után a 2024-es Egri Csillag az első bora, ami hivatalosan is organikus minősítéssel került a polcainkra. A házasítás gerincét az olaszrizling adja – egy olyan fajta, amiben Gergő különösen bízik, mert jól reagál a termőhelyre és képes hordozni az évjárat karakterét. Ehhez kapcsolódik a leányka, a muskotály és a sauvignon blanc, amelyek mindig is a legfontosabb fűszerek voltak Gergő fehérboraiban. Finoman krémes textúra, lendületes savak, az ízében vibrálóan tiszta, lime-os és grapefruitos jegyekkel. Nemcsak szomjoltó, hanem sűrűbb, mélyebb bor a megszokottnál. “Ez az én stílusom” – mondja Gergő.