A kadarka nagy múltra tekint vissza a Ménesi borvidéken, hagyományosan ebből a szőlőfajtából készült a híres ménesi vörös aszú, és Balla Géza jóvoltából ma is művelik a fajtát. A sziklaborhoz magasabb területekről, alacsony tőketerhelésű, idős tőkékről érkezik az alapanyag, spontán erjedés után 225 l-es kishordókban érik 12 hónapig. Az átlagos kadarkáknál mélyebb tónusú, érett gyümölcsökkel, gombás, avaros fűszerekkel.