Az erdélyi Kárásztelek Pezsgőpincészet az egyetlen az országban, ami szén-dioxid hozzáadása nélkül készít gyöngyözőbort. Az Asti-metódus lényege, hogy kizárólag a saját erjedésből származó szén-dioxidot "zárják a borba", amely finomabb buborékszerkezetet és alacsonyabb alkoholtartalmat eredményez. Kirobbanó gyümölcsösség, piros bogyósok, málna, szamóca, finom grapefruitos lecsengés. Kevés maradékcukor kerekíti a kortyot.