A kézi szüretet és a bogyózást követően az egyes szüreti napok termését külön kezelik. A legígéretesebb tételek francia és osztrák újhordóba kerülnek. 15 hónap érlelést követően a legkiválóbb hordókat házasítják. Illatban rétegzett és mély, intenzív hordófűszer, feketebors, ánizs, szerecsendió, fekete és piros bogyós gyümölcsök, szeder, ribizli. A korty hosszú és rétegzett, rózsabors, erdei gyümölcsök, csipkebogyó.