Ahol a Garam mente ásványossága összeér az Öreg-hegy mélységével, ott mindig kivételes borok születnek. Éppen ezért, hogy megőrizzék ezeket az elsődleges terroirjegyeket, a feldolgozás nem tér el a megszokottól: egészfürtös préselés, spontán erjedés, hordóban érlelés. Ahogy Bott Frigyes fogalmaz: “ Azért használjuk ezt az eljárást, mert azt gondoljuk, hogy a héjon áztatás is takar a terroirból, mi pedig pont azt szeretnénk megmutatni a borainkban.”