Bökő Dávid szőlőiben a közös nevező a part közelsége. A Balaton óriási víztömege mellett dolgozni igazi türelemjáték, a napos dűlőkben sokszor órákban mérik a tökéletes szüreti időablakot. A 10 hektáros családi birtok alapját mindig is azok a vulkanikus tihanyi területek adták, ahol ma is a szőlőik több mint fele terem. Rozéja, a Tihany 2018-ban indult, Tálos Attila kollégánk ötlete alapján. A helyi fajták, a víz közelsége, a tihanyi kékszőlős hagyomány és a vulkanikus talaj mind egybevágott, amikor megszületett a „provanszi” stílusú rosé gondolata. Azóta az alaplépések nem – organikus művelés, spontán erjedés, érlelés finomseprőn –, csak az évjáratok stílusa változott.

A most induló 2025-ös nagyrészt kékfrankos, mellette kevés korai szüretelésű zweigelt. Frissítő, könnyű lábakon áll, a megszokottnál több gyümölccsel, finom ásványossággal.