„Hogy milyen nekünk a Barbár? Egyben van, nehéz szétszedni, de közben többrétegű, jól felismerhető és a pincéhez köthető. Klasszikus értelemben vett nagybor, de nem feltétlen minden esetben gondolunk rá így, hiszen gyümölcsös karakterű, kifejezetten jóivású, szinte minden helyzetben jól tud esni” – ifj. Heimann Zoltán.
A Barbár alapját ma is azok az első telepítések adják, amelyek a Porkoláb-völgyi tetőn találhatók: cabernet franc és merlot, klasszikus bordeaux-i klónokkal. Ezek a tőkék finom, apró bogyójú fürtöket teremnek, gazdag és koncentrált ízvilággal. A házasításban fontos szerepet kap a tannat is, Baszkföld jellegzetes fajtája, amely markáns tanninjával és savszerkezetével hosszabb érlelhetőséget és határozott tartást ad a bornak.
2006-ban a recept egy új elemmel egészült ki, a kékfrankossal. Ez a fajta könnyedséget és élénkséget visz a Barbárba, finoman fellazítva a struktúrát.
A 2019-es összetétel:
43% cabernet franc, 20% kékfrankos, 19% merlot, 18% tannat.