Érett, de nem túlérett szőlő, fele az új klónokból a legizgalmasabb fekvésekből, fele a klasszikus, fűszeres P9-es fajtaváltozat a pince mögötti napsütötte platóról. Egy része egészfürtben erjedt, ráadásul a teljes tétel spontán. Vidám, fűszeres, gyümölcsös kadarka: nagyon szerethető műfaj.

„Csináld meg a világ legjobb kadarkáját, fiam.” - válaszolta édesapám, amikor a diplomaosztó után azt kérdeztem, hogy mi is a cél. Hát, ettől még messze vagyok, de igyekszem a család által megtermelt szekszárdi szőlőből önazonos, szekszárdias bort készíteni, a legizgalmasabb illatokat és ízeket kihozni a kadarkánkból, a lehető legkevesebb beavatkozással.” ifj. Heimann Zoltán

(2020. szeptember)