Márkvárt Jani öregtőkés kadarkájához hasonlót itthon még nem láttunk. Összesen egy hektárnyi, közel 100 éves gyalogtőke két parcellában, mesebeli nevekkel: Jobbremete és Sauli-völgy. Elképesztő érték, amit nagy szenvedéllyel és rengeteg szőlőben töltött órával lehet csak fenntartani. A borkészítés ezek után már tényleg rutinművelet, a héjon erjesztés után rövid tartályos érlelés következik, majd palackozás szűretlenül, hogy a szüreti ízek ott legyenek a borban is.
Ha elkészül Jani kadarkája az egyben azt is jelenti, hogy jó volt az év. A 2021-es pedig ennél is többet tud, „ilyen jó kadarkám még talán sosem volt” - mondta Jani. Itt döntöttük el, hogy a bor egy részéhez rendelünk Janinak két magyar hordót és legalább egy évig itt érleljük. Folytatása következik.