A Szent Tamás-dűlő karaktere krémesebb és hömpölygőbb. A chardonnay ebben a közegben kerek és gazdag, fehér húsú barackkal, selymes fűszerekkel, finom hordónyomokkal. A korty arányos és hosszú, elegáns. A fajta klasszikus vonásai mély tokaji jegyekkel. Balassa István izgalmas játéka, limitált palackszámban.