Demeter Zoltán a Tokaji borvidék egyik legmeghatározóbb alakja. Számos nemzetközi elismerése mellett 2007-ben elsőként kapta meg a hazai borásztársadalom egyik legnagyobb szakmai díját, a Borászok Borásza címet. Tokaji pincéjében a kezdetektől a legmagasabb minőségre törekszik, a borait saját kezűleg, kompromisszumok nélkül készíti. Műemlék házának melléképületében található a pincészete, ahol a csendes borok mellett pezsgők is készülnek. A Tokaj szívében működő Vinotéka egész évben fontos találkozóhelye a borvidéknek és az odaérkezőknek. A pincészetét 1996-ban alapította, első meghatározó területe pedig a sátoraljaújhelyi Boda-dűlő volt. Ez a bor egyszerre tisztelgés a pince története és a furmint klasszikus tokaji karaktere előtt. Kézi szürettel készült, majd 440 literes akáchordóban érlelődött, kizárólag magnum palackba töltve. Az illatában és a kortyában a furmintra jellemző körtés, birsalmás jegyek jelennek meg, vibráló savakkal, feszes szerkezettel és szépen integrált hordóhasználattal.