Legyen szó Riojáról, Toro-ról, vagy akár Tokajról, mindegyik borvidéken megtörtént, hogy a Tempos Vega Sicilia érkezésével, új helyi borstílus is született. Pablo Álvarez és a szakmai stáb minden tagjára igaz, hogy a helyi karaktert, az őshonos fajtát, a vidéket mindennél jobban tisztelik. Mégis, adott nyersanyagból az ő kezeik között mindig új minőség, új ízvilág születik. Így volt ez az Aliónnál, amikor Ribera del Duero modern borát keresték. Ugyanez a vágy hajtotta őket akkor, amikor újra szabták Late Harvest borukat, hogy tiszta, élénk és kerek bevezetőt adjanak a legendás tokaji édesborok irányába. Sárgamuskotály, hárslevelű, kövérszőlő és furmint a névadó Oremus dűlőből.  

Botrytiszes szőlő is került a présbe.