2021 kiegyensúlyozott időjárása, furmint fajtának kedvező elnyújtott érési időszaka kiemelten jó, hosszan eltartható évjáratot eredményezett a tolcsvai birtok számára.

A riolitban gazdag Mandulás, Budaházi, Kútpadka és Gyapáros dűlőkből szüretelt szőlő magas savtartalma miatt a tétel 90%-a almasavbontással készült a Mandolás karakteréhez és érési potencáljához igazodó egyensúly elérése céljából. A féléves érlelés kisebb arányban acéltartályban, 70%-a hordóban és minimális része 3 000 literes fa tartályban (cuve) történt, ami újdonságnak mondható a Mandolások történetében. Az újhordók aránya 9% volt és a nagyobb, magyar tölgyből készült hordók használatának tendenciája folytatódott ebben az évben is. A heti rendszerességű batonnálást a szokásos 3 helyett 5 hónapon keresztül végezték, hogy a magasabb savérzetet integrálni tudják. A palackozás és a forgalomba kerülés között újabb egy év telt el, ezzel biztosítva a bor egyensúlyos karakterét.