Borotvaéles és ropogós borok születtek 2021-ben. Az egyik leghidegebb évjáratról van szó, ami ebben az esetben kifejezetten előnyt jelent. A Birsalmás-dűlő különleges helyet foglal el a Sauska csapat életében. Három dűlős boruk származik innen, egy pinot noir, egy chardonnay és ez a furmint. A dűlő Mád térségében, a neves Úrágya mellett található, déli fekvésű, teraszos és festői látvány.

A kézi szüret után bogyózás, majd 6 órán át héjon áztatás következik a préselés előtt, a legtisztább gyümölcsaromák megőrzése érdekében. Az acéltartályos erjesztés után 80%-a 500 literes francia tölgyfahordókban, 20%-a agyagtojásban, valamint szintén acéltartályban érett 5 hónapig, rendszeres battonage mellett. A tölgyfahordók 30%-a új volt, a tétel 70%-ában almasavbontással.

Vilmoskörte, kandírozott citrom, élénk, robbanó és sokrétegű.

James Suckling 93 pont.