Csak a legkiemelkedőbb évjáratokban készül cabernet sauvignonból fajtabor, amikor a szőlő minden szempontból tökéletesre érik. A fürtöket kézzel szedik, majd egész bogyóban válogatják, hogy csak a legszebb szemek kerüljenek a feldolgozásba. Az erjedés nyílt kádban, csömöszöléssel zajlik, majd a bor 16 hónapon át érik vegyes, 225 literes hordókban.
A hordó finoman olvad be: vanília, füst és fekete bogyós gyümölcsök mély, hűvös árnyalatai. A korty rétegzett és feszes, feketeribizli, szilva és cigánymeggy határozza meg az ízképet, amit finom fűszeresség és élénk savak kísérnek. Közepesnél nagyobb test, sűrű szövés, hosszú, lassan szűnő lecsengés. Markáns, mégis elegáns bor, amely idővel még többet mutathat magából.
“Teljes érésben szüretelünk, intenzív ízűek a szőlőink és gyümölcsös, ízes és egészséges borokra gyúrunk. Érettség, komplexitás, finomseprő. Ezekben hiszünk, de nagyon.“ - Ruppert Ákos