A cabernet sauvignon csak ritkán, a legjobb évjáratokban készül el külön borként a pincénél. Általában a merlot és a franc teljesít jobban a hegyen, ezért inkább ez a két fajta az, amit Ruppertékhez kötünk. 2017-ben viszont a két cabernet terület közül az alacsonyabban fekvő, jobb vízellátottságú sauvignon a legjobb gyümölcsöt adta a szüret végére, jobbat, mint amilyet a franc vagy a merlot tudott akkor. Így készült el öt évjárat kihagyás után, 2012 óta először a tiszta sauvignon. A franc-nál is szélesebb ízű, kevesebb fűszerrel, több hordóval, sötét gyümölcsös jegyekkel. Érett és gazdag ízű bor hosszú asztalokra, nagy vacsorákhoz.
Tartályban erjedt héjon, majd nagy része újhordókba került, ahol másfél éven át érett.

(2020. október)