Puglia, az olasz csizma sarka és sarkantyúja, egykor Európa borospincéjének számított. Innen származó borok kerültek a rómaiak, a longobárdok, a spanyolok, a bourbonok és a normannok asztalára. Az Antinori család feltehetően ezt a régi szép hagyományt igyekezett életre kelteni, amikor 1998-ban létrehozta a Tormaresca birtokot. Tormaresca valójában két birtokból áll. Egyik részét a 140 hektáros Bocca di Lupo, a másikat az 500 hektáros Masseria Maime alkotja.
A Bocca di Lupo, vagyis a „farkas szája” Bari közelében, a tengerszint felett akár 800 méteres magasságban optimális körülményeket biztosít a három fő fajta, a chardonnay, az aglianico és a cabernet sauvignon számára. A sovány, meszes talajon a hozamkorlátozásnak alávetett, teljesen organikusan művelt ültetvények magas minőséget produkálnak. A Masseria Maime névre hallgató nagyobbik birtokrész Salento közelében, a tartomány legszebb részén fekszik. Az 500 hektárnak több, mint kétharmadán szőlőt művelnek, a negroamaro, primitivo, chardonnay és cabernet ültetvények szinte a tengerbe lógnak. 85 hektár olívaültetvény is található itt.