Amikor először kóstoltuk a pince borait, a Cavarchione lett a kedvencünk. Az alap Chianti Classico stílusa egyel magasabb színvonalon, sűrűbb szerkezettel, nagyon finom hordóval, érettséggel. Végül a tavalyi indulásra már nem maradt a pincénél a 3000 palackos tételből, idén viszont amint lehetett foglaltunk belőle, így érkezett márciusi szállításukkal 120 palack. 100% Sangiovese, 2009-2010-es telepítésű 6 hektáros dűlő organikus műveléssel. A szüret és válogatás után erjedés spontán, beton tartályban, 45 nap áztatással (a törkölykalapot ilyenkor a borba merítik – piemonti tradíció, Franz Weninger is így csinálja). Érlelés egy éven át, 20-30 hektós szlavón hordókban, majd további egy évig palackban.